Pane nostro
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Libri Moderni

Cattivelli, Luigi

Pane nostro

Abstract: Senatore Cappelli, Aureo, farro, grano monococco: sono nomi ormai noti a tutti. Li incontriamo ogni giorno tra gli scaffali dei supermercati, ricolmi di prodotti - farine, pane, pasta - a base di «grani» con caratteristiche uniche o di varietà particolari, possibilmente «antiche». Alla base di questa corsa al grano migliore, qualsiasi cosa voglia dire, cavalcata dal mercato e dal marketing, c'è molta disinformazione. Luigi Cattivelli ci aiuta a capire perché parlare di varietà antiche o moderne ha poco senso, a scoprire da cosa dipendono le caratteristiche dei diversi frumenti, come il contenuto di proteine o la tenuta di cottura. E soprattutto a comprendere il valore di questa pianta, strategica per il futuro dell'umanità.


Titolo e contributi: Pane nostro : grani antichi, farine e altre bugie / Luigi Cattivelli

Pubblicazione: Bologna : Il mulino, 2023

Descrizione fisica: 150 p. : ill. ; 20 cm

Serie: Farsi un'idea ; 314

ISBN: 978-88-15-38352-5

Data:2023

Lingua: Italiano (lingua del testo, colonna sonora, ecc.), Italiano (lingua dell'opera originale)

Paese: Italia

Serie: Farsi un'idea ; 314

Nomi: (Autore)

Soggetti:

Classi: 641.331

Dati generali (100)
  • Tipo di data: date di pubblicazione e copyright/privilegio
  • Data di pubblicazione: 2023
  • Target: adulti, generale

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